The drożdże to rodzaj mikroskopijnego grzyba, który jest używany głównie w kuchni do zakwaszania lub fermentacji ciast. pieczenia i produkty wypieki. Istnieje kilka ich rodzajów, chociaż ten najczęściej używany w piekarnia to drożdże piekarskie, naukowo znane jako Saccharomyces cerevisiae.
Jednakże, gdy nie mamy tego składnika pod ręką, aby ulepszyć nasze przepisy na chleb, herbatnikiMożemy myśleć, że nie ma rozwiązania, ale prawda jest taka, że jest, i jest ich wiele. opcje. Dlatego dzisiaj chcemy podzielić się z Tobą niektórymi z nich, abyś nie zostawił niczego w połowie.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrozumieć, jest to, w jaki sposób drożdżektóre są zaczynem w cieście, co oznacza, że pomagają ciastu zakwasić. ciasto rozszerza się lub rośnie, gdy dwutlenek węgla i inne gazy są wytwarzane podczas procesu fermentacji. Dwutlenek węgla uwięziony w cieście nadaje mu lekką i puszystą konsystencję.
Do czego używane są drożdże?
Oprócz dostarczania objętość y tekstura do wypieków, drożdże przyczyniają się również do charakterystycznego smaku i aromatu świeżego chleba. Drożdże drożdże to składnik kluczowy składnik piekarniczy używany do zakwaszania ciasta na chleb, bułki, ciasta i inne wypieki. produkty piekarnicze.
Czym zastąpić drożdże?
Jeśli w domu brakuje drożdży, istnieje kilka składników, których można użyć jako zamienników.
Proszek do pieczenia
Używany w większości przepisów na wypieki, takie jak ciasta, herbatniki i biszkopty. muffiny. Ogólną zasadą jest użycie 1 łyżeczki proszku proszku do pieczenia na każdą łyżeczkę drożdży wymaganą w przepisie. Należy jednak pamiętać, że proszek do pieczenia zawiera również środek zakwaszający, więc może być konieczne dostosowanie ilości innych kwaśnych składników w przepisie.
Piwo
The piwo zawiera dzikie drożdżewięc mogą być używane jako substytut drożdży w niektórych przepisach, zwłaszcza na chleb i pizzę. Użyj około 1 szklanki piwa na każdą szklankę wody wymaganą w przepisie.
Soda oczyszczona i kwas
Ta kombinacja działa podobnie do proszku do pieczenia, ponieważ soda oczyszczona reaguje z kwasem, tworząc dwutlenek węglaktóry sprawia, że ciasta rosną. Aby użyć tego zamiennika, połącz 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej na każdą łyżeczkę drożdży wymaganą w przepisie, a następnie dodaj 1/4 łyżeczki kwasu, takiego jak sok z cytryny, biały ocet o jogurt.
