W rezultacie ogórki stają się spleśniałe i miękkie. Wszystkie słoiki trafią do kosza

Pikle są jedną z najczęściej produkowanych marynat na Słowacji. Nadają się do jedzenia same w sobie, ale mogą być również używane do kanapek lub jako składnik sałatek. Czasami jednak ogórki kiszone pleśnieją już po kilku tygodniach. Dlaczego tak się dzieje?

Kiszenie ogórków wydaje się proste, ale okazuje się, że wielu z nas popełnia kilka błędówktóre powodują szybsze psucie się ogórków. Fani ogórków wiedzą, że czasami wystarczy jeden mały szczegół, aby cały nasz wysiłek zepsuł się i musiał zostać wyrzucony. Jak temu zapobiec?

Dlaczego ogórki kiszone miękną? Oto kilka najczęstszych błędów, które powodują ich psucie się

Przed kiszeniem ogórków należy zalać je zimną wodą i odstawić na co najmniej 6 godzin. Najlepiej zrobić to zaraz po przyniesieniu ich ze sklepu. Ważne jest również stosowanie soli. Do kiszenia najlepsza jest sól kamienna niezawierająca jodu, ponieważ zwykła sól kuchenna może mieć negatywny wpływ na fermentację.

Kolejnym elementem, na który należy zwrócić uwagę, jest ułożenie ogórków w słoiku. Najlepiej byłoby, gdyby były to skompresowane prostopadle, a nie pływające, ponieważ mogą się szybciej zepsuć. Woda powinna przykrywać wszystkie ogórki, w przeciwnym razie warzywa zaczną pleśnieć. Wypróbowaną i sprawdzoną sztuczką naszych babć jest dodanie cukru do solanki, co przedłuży okres przydatności do spożycia i sprawi, że ogórki będą lepiej zakonserwowane.

Jak zrobić ogórki kiszone? Ten przepis jest prosty. Nawet niewykwalifikowany kucharz może to zrobić

Do przygotowania pikli potrzebujemy:

1 kg ogórków,
50 g soli kamiennej,
2 litry wody,
2 łyżki cukru,
10 ziaren czarnego pieprzu,
3 liście laurowe,
1 łyżka nasion gorczycy,
koperku,
4 ząbki czosnku.

Ogórki umyć, następnie zagotować wodę i dodać sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu i gorczycy. Na dno słoików włożyć czosnek i koper, a następnie ułożyć ogórki. Zalać przygotowaną zalewą i szczelnie zamknąć. Odstawić na 2-3 dni, a po tym czasie odstawić w chłodne miejsce, np. w piwnicy lub umieścić w lodówce.