Bezmięsne lunche: będziesz zaskoczony, jak jeden tani składnik obok warzyw może tak bardzo zmienić danie

Dr Edita Gavelienė, dietetyk i konsultant ds. zdrowego odżywiania, twierdzi, że mięso, najłatwiejsze do zdobycia źródło białka, powinno być od czasu do czasu zastępowane roślinami strączkowymi, takimi jak fasola, soja, soczewica, groch lub ciecierzyca.

Oprócz wielu witamin, są one również szczególnie cenne ze względu na fitoskładniki odżywcze, które mają działanie przeciwnowotworowe. Olga Sukhocheva, Head of Commercial Operations w sieci supermarketów Rimi, mówi, że kupujący coraz częściej szukają alternatyw dla mięsa, a ciecierzyca jest tanią i mile widzianą opcją.

Jedzenie oczami: fajerwerk kolorów i smaków na talerzu

Ciecierzyca jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie: uważa się, że uprawiano ją już około 7000 lat p.n.e., a jej uprawa jest niezwykle płodna i pracochłonna.

Z południowo-wschodniej Turcji rozprzestrzeniła się później na wiele krajów, była uprawiana i doceniana przez Włochów, Greków i Rzymian. Ciecierzyca jest najczęściej używana do hummusu lub falafeli, ale jest również doskonałym dodatkiem do zup, gulaszu, a zwłaszcza sałatek.

Choć zielone warzywa są cenne i pożyteczne, to wiosenny kolor aż prosi się o jaśniejszy akcent na talerzu.

Sałatka grecka z ciecierzycą zachwyci różnorodnością smaków i kolorów, co według dietetyka dr Edity Gavelienė jest nie tylko korzystne, ale także apetyczne i pozytywne. Ciecierzyca powinna być dodawana do diety przynajmniej raz w tygodniu.

„Ciecierzyca, podobnie jak inne rośliny strączkowe, zawiera białka, węglowodany, dużo błonnika i różnorodne witaminy (A, B1, B2, B3, B6, C, E i K), a także minerały: wapń, cynk, magnez, żelazo, potas, fosfor.

Chociaż Litwini preferują ziemniaki jako dodatek i w wielu innych potrawach, ciecierzyca, soczewica, fasola, groch i fasola są bogate w białka roślinne, które są korzystne dla zdrowia” – mówi dr E. Gavelienė.

Według dietetyczki dr Edity Gavelienė, chociaż główną zaletą ciecierzycy jest jej doskonałe białko roślinne, jest ona również cenna ze względu na kwas foliowy (witaminę B9): „Chociaż nacisk kładzie się na zapotrzebowanie na kwas foliowy, szczególnie dla kobiet w ciąży, jest on korzystny dla nas wszystkich, ponieważ poprawia funkcjonowanie mózgu, nerwów, układu sercowo-naczyniowego oraz funkcje rozrodcze i krwiotwórcze.

Rośliny strączkowe są szczególnie odpowiednie dla osób, które nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego i szukają roślinnych alternatyw dla białka”.

Łatwe w przygotowaniu, użyteczne i tanie

Dania z ciecierzycy są zazwyczaj szybkie i łatwe w przygotowaniu. Olga Suchočeva, kierownik ds. operacji handlowych w sieci supermarketów Rimi, przypomina, że suszoną ciecierzycę najlepiej namoczyć w wodzie poprzedniego dnia, aby szybciej się ugotowała.

Woda powinna być używana oszczędnie, biorąc pod uwagę, że waga ciecierzycy potroi się po namoczeniu.

„Na Litwie kuchnie różnych narodów zyskują na popularności, a wiele osób prawdopodobnie próbowało zrobić falafele, danie z Bliskiego Wschodu. Jest to świetne, tanie i pożywne danie, które wymaga jedynie zmielonej ciecierzycy, ziół i przypraw.

Mieszanka jest następnie formowana w kulki i smażona, aż tekstura będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Warto mieć w domu kilka puszek ciecierzycy w puszce, które pozwolą przygotować falafele lub hummus znacznie szybciej.

Aby zapobiec ich rozszczepianiu i rozpadaniu się podczas pieczenia, można dodać kilka łyżek mąki z ciecierzycy do mieszanki ciecierzycy.

Jeśli masz trochę w domu, możesz również użyć jej w innych potrawach, zastępując część zwykłej mąki pszennej. Mamy również gotowaną ciecierzycę w paczkowanych pojemnikach Rimi, które można łatwo dodawać do sałatek i mieszanek.

Pieczona ciecierzyca, chipsy z ciecierzycy, a nawet cukierki z ciecierzycą stają się popularne jako zdrowa przekąska”, mówi Suchočeva.

„Wszystkie oferty oszczędnościowe można znaleźć w kilku miejscach: logując się na swoje konto pod następującym adresem, a także w aplikacji na telefonie lub w terminalu kart Mano Rimi w sklepach”.

Zapraszamy do przygotowania pysznej greckiej sałatki z ciecierzycy z warzywami: to idealny dodatek do obfitego obiadu lub kolacji.

PRZEPIS

Sałatka z ciecierzycy z warzywami

Do przygotowania dania potrzebne będą:

• 1 puszka ciecierzycy – ciecierzyca konserwowa Rimi 400g;
• 200g pomidorków koktajlowych – pomidorki koktajlowe Rimi;
• 1/2 ogórka długoowocowego – litewski ogórek długoowocowy;
• 150 g sera feta – ser sałatkowy Rimi 40% 150g;
• 1/2 czerwonej cebuli;
• 2 garście oliwek;
• 10 g świeżego kopru;
• 10 g świeżej mięty;
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 2 łyżki czerwonego octu winnego;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Ciecierzycę odcedzić i przepłukać w zimnej wodzie.
2. Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki i dodaj je do dużej miski. Obierz ogórka i pokrój go na małe kawałki. Drobno posiekaj czerwoną cebulę, przekrój oliwki na pół i dodaj do miski z pomidorami.
3. Świeże zioła grubo posiekać i dodać do miski z odsączoną ciecierzycą.
4. Wymieszać oliwę z octem, dodać szczyptę soli i czarnego pieprzu. Polać sałatkę i wymieszać.
5. Pokruszyć fetę i delikatnie dodać do sałatki, tak aby była pokryta dressingiem, ale nie zbyt krucha. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Smacznego!