Jeśli chodzi o meksykańskie buliony i zupy w kulinarnym repertuarze, istnieje wiele przepisów, które można przygotować w domu z zaledwie kilku składników. Zwykle zawierają one warzywa i białko zwierzęce, takie jak kurczak, ryby, wołowina lub wieprzowina. Każda kombinacja oferuje spektakularny smak, ale czy kiedykolwiek słyszałeś o bulionie kostnym? Ten prosty preparat jest jednym z najpopularniejszych dań, które babcie przygotowywały regularnie.
Jest to mieszanka bogata w składniki odżywcze i przynosząca wiele korzyści zdrowotnych, wśród najwybitniejszych jest jej udział w wapniu, magnezie, fosforze, potasie, żelazie, cynku, oprócz tego, że jest ważnym źródłem wapnia, magnezu, fosforu, potasu, żelaza, cynku, oprócz tego, że jest ważnym źródłem .
Jak wynika z jego nazwy, to bulion jest wytwarzany z różnych rodzajów kościOznacza to, że aby przygotować go w domu, wystarczy wybrać kości zwierzęce, które najbardziej lubimy. Jest to bardzo prosty bulion, do którego można dodać wybrane warzywa.
Rosół z kości
- 800 g kości (wołowych, wieprzowych, drobiowych lub mieszanych)
- ½ cebuli
- 2 laski selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- Sól i pieprz
- Łyżka octu jabłkowego
- Potrzebna woda
Procedura
Umieść kości w blasze do pieczenia razem z cebulą i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Następnie w szybkowarze dodać kości, pokrojone warzywa (można dodać inną odmianę według gustu), dodać liście laurowe, ocet jabłkowy, sól i pieprz i przykryć wystarczającą ilością wody, gotować w szybkowarze na małym ogniu przez około dwie godziny.
Po upływie szacowanego czasu odcedzić, aby usunąć kości i resztki warzyw.
Zachować bulion w szklanych pojemnikach, poczekać aż ostygnie i szczelnie przykryć. Przechowywać w lodówce, a gdy nabierze konsystencji żelu, można go wykorzystać jako bazę do innych przetworów. Ważne jest, aby usunąć warstwę tłuszczu, która tworzy się przed użyciem bulionu.
