Różnice między kiełbasą peklowaną a wędzoną: która z nich jest chętniej spożywana, mówi dietetyk

Podczas gdy Hiszpanie są szczególnie dumni ze swoich rozpływających się w ustach szynek dla smakoszy, Litwini tradycyjnie lubią mieć w domu boczek lub wędzoną kiełbasę.

Dr Edita Gavelienė, konsultantka w dziedzinie zdrowego odżywiania, przypomina nam, że wędzone lub peklowane mięso nie powinno być codzienną podstawą: powinno być najwyższej jakości i powinno być spożywane z umiarem.

Jedna z najbardziej znanych kiełbas w Hiszpanii

Kiełbasy te są zwykle wytwarzane z drobno posiekanego boczku wieprzowego, z dodatkiem soli i przypraw, które różnią się w zależności od regionu Hiszpanii.

I podczas gdy Litwini zwykle używają kiełbasy do kanapek, ta peklowana hiszpańska kiełbasa jest zwykle po prostu krojona w cienkie plasterki.

Jest to popularna przystawka, część tradycyjnych hiszpańskich tapas, z oliwkami, serem, owocami morza, różnymi warzywami i wędlinami.

Powierzchnia długiej, cienkiej kiełbasy (Hiszpanie często mówią, że ma ona grubość półtora palca) jest zwykle pokryta białawą pleśnią, która rozwija się naturalnie podczas procesu dojrzewania.

Miłośnicy kiełbasy czasami zastanawiają się, czy ta peklowana kiełbasa może być spożywana ze skórą. Zależy to od danej osoby, ale w większości przypadków skóra jest naturalna i może być spożywana razem z nią.

Zaleca się smakowanie z umiarem

Według dr Edity Gavelienė, dietetyka i konsultanta ds. zdrowego odżywiania, peklowane lub wędzone kiełbasy nie powinny być codziennym wyborem. „Zalecane spożycie wędzonych lub peklowanych produktów mięsnych jest dość rygorystyczne – tylko 50 g, i to nawet nie dziennie, ale tygodniowo – więc miłośnicy kiełbasy mogą być zaskoczeni.

Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby doświadczyć subtelności różnych smaków, jeśli jesz z umiarem. Oznacza to, że jeśli zjesz dużo więcej kiełbasy, możesz jej unikać przez kilka tygodni” – radzi dietetyk.

Jednak nawet jeśli nie jesz produktów zalecanych przez dietetyków i nie gotujesz z nimi w domu, nadal możesz zastąpić składniki posiłku zdrowszymi składnikami – takimi jak różnorodne warzywa i zioła. Cienko pokrojone plasterki wędliny na pizzy lub z twardym makaronem i lasagne będą wtedy tylko jednym ze smacznych dodatków.

Dr E. Gavelienė, dietetyk, twierdzi, że produkty peklowane są nieco lepsze dla zdrowia niż produkty wędzone, ponieważ nie są poddawane działaniu dymu i wysokich temperatur, ale są suszone powoli.

Ponadto usunięcie wody usuwa pożywkę dla rozwoju bakterii, co oznacza, że peklowane kiełbasy mają dłuższy okres przydatności do spożycia. „Jednak zarówno peklowane, jak i wędzone kiełbasy nie powinny stać się codziennym pożywieniem, między innymi ze względu na wysoką zawartość soli” – przypomina dietetyk.

Kupujący szukają szerszej gamy smaków

Chociaż lokalnie produkowane kiełbasy są szczególnie popularne na Litwie, asortyment kiełbas rozszerza się z każdym rokiem, a według Olgi Suchočevej, dyrektor ds. operacji handlowych w Rimi, włoskie lub hiszpańskie wędzone i peklowane wędliny coraz częściej trafiają do koszyków kupujących.

„Nasze sklepy sieciowe oferują szeroką gamę wędzonych i peklowanych kiełbas. Jednymi z najpopularniejszych wędlin są kiełbasy peklowane i wędzone na zimno. Dla wygody klientów sprzedajemy również kiełbasy w plasterkach gotowe do przekąszenia, włoskie lub hiszpańskie zestawy wędlin, które świetnie nadają się do zabrania na piknik lub do podania niespodziewanym gościom wraz z półmiskiem serów i oliwek. Ci, którzy chcą kupować taniej, powinni poszukać wędlin marki własnej Rimi” – radzi ekspert.

Przypomina, że kiełbasy w plasterkach powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, w maksymalnej temperaturze 18°C. Jeśli w domu nie ma chłodnego pomieszczenia, najlepiej trzymać kiełbasę w lodówce.

Można też wydawać mniej i otrzymywać znacznie tańszą żywność, planując zakupy z wyprzedzeniem, śledząc promocje i korzystając z programu lojalnościowego Mano Rimi, który oferuje spersonalizowane oferty, dodatkowe rabaty lub oszczędności od wydanej kwoty.

Warto również sprawdzać osobiste oferty na terminalu karty lojalnościowej Rimi lub w aplikacji mobilnej” – mówi O. Suchočeva.

Zaproszenie do przygotowania tradycyjnego dania z regionu Katalonii – „Escalivada”, gdzie wielokolorowe warzywa łączone są z pikantną kiełbasą Fuet, a warzywa mogą być grillowane, gdy jest sezon na steki.

Grillowane warzywa z kiełbasą Fuet

PRZEPIS

Do dania potrzebne będą:

• 150 g kiełbasy Fuet;
• 250 g pomidorów koktajlowych;
• 2 czerwone cebule;
• 3 kawałki cukinii;
• 3 sztuki czerwonej papryki;
• 1 kawałek bakłażana;
• 2 łyżki. oliwy z oliwek;
• szczypta soli.

Jak gotować:

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Umieść cukinię i bakłażana w słupkach. Pokrój pomidory na cztery części. Usuń rdzeń i nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie plasterki. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie krążki.
2. W naczyniu do pieczenia wymieszać wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, z olejem i solą. Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut, mieszając je co 15 minut. Dziesięć minut przed końcem pieczenia dodać pokrojone pomidorki koktajlowe. Pokrój kiełbasę na plasterki i dodaj je do warzyw.

Smacznego!