Włoskie frytki to bohater szybkich i tanich bezmięsnych obiadów: z czym podawać gnocchi, aby smak powrócił do Włoch?

Jeśli znudził ci się makaron, spróbuj innego włoskiego produktu: klusek ziemniaczanych gnocchi. Ten pochodzący ze słonecznej Italii przysmak był niegdyś potrawą biedaków, ale teraz dostępny jest nawet w luksusowych restauracjach. „Gnocchi są znane niemal na całym świecie, a liczba ich wiernych fanów rośnie również na Litwie” – zauważa Gintarė Kitovė, Communications Manager Iki. Jeśli jeszcze nie dodałeś ich do swojej diety, oto kilka przydatnych wskazówek i przypomnienie, jak wymawiać to włoskie słowo.

Jak wymawiać tę nazwę?

„Makarony, pierogi czy dania, które już przygotowujemy i oferujemy klientom, to klasyki, ale Litwini nie ograniczają się do nich. Rzeczywiście, stają się coraz bardziej odważnymi kulinarnymi poszukiwaczami szybkiej kolacji. Podczas gdy kupujący bardzo lubią tradycyjne dania, coraz częściej szukają bardziej zróżnicowanych smaków i składników, których nigdy wcześniej nie próbowali. Zwłaszcza, gdy pozwala to zaoszczędzić nie tylko pieniądze, ale i czas. Na przykład, jeśli chodzi o sałatki, coraz więcej osób sięga po gotowe mieszanki sałat, a nasze produkty kulinarne są popularne, podobnie jak produkty, które mogą urozmaicić menu przy minimalnym wysiłku – włoskie kluski ziemniaczane są jednym z nich” – mówi G. Kitovė.

Mówi, że chociaż „gnocchi” nie jest nowym słowem w handlu, niektórzy kupujący wciąż nie wiedzą, jak wymawiać tę nazwę. Zamieszanie wynika z faktu, że nawet językoznawcy nie podają jednej opcji, pozwalając na nazywanie ich włoskimi klopsikami, pierogami lub plackami ziemniaczanymi.

„Wariant „gnočiai”, zaadaptowany z języka angielskiego, jest również używany i jest dość powszechny. Trzeba jednak uczciwie przyznać, że nie zostałbyś zrozumiany we Włoszech, gdybyś wspomniał o „gnocchi”. Włosi, którzy wynaleźli to danie, wymawiają słowo „gnocchi” jako „njoki”, więc dokładniej byłoby odnosić się do nich jako „njoki”” – wskazuje Kitovė.

Z czego zrobione są gnocchi

Te popularne włoskie pierogi to mały cud, zrodzony z najprostszych niedrogich składników, mówi Gailė Urbonavičiūtė, technolog kulinarny w Iki. Pierwsze przepisy sięgają starożytności i były powszechnym posiłkiem dla rzymskich żołnierzy podczas wojen. W tamtych czasach gnocchi były robione tylko z mąki i wody, ale z czasem do przepisu dodano ziemniaki, jajka i sól.

„Jest to wciąż najpopularniejsza receptura, choć we Włoszech istnieją różne jej wariacje. Na przykład popularne są zielone pierogi ze szpinakiem, a jesienią używa się dyni, która jest niezwykle popularna o tej porze roku. Różowe są robione z buraków, które są bardzo popularne na Litwie. Nic dziwnego, że istnieje tak duża różnorodność przepisów – te pierogi są tak popularne, że we Włoszech nawet 29 dnia każdego miesiąca poświęca się im specjalny dzień” – mówi G. Urbonavičiūtė.

Gnocchi zazwyczaj nie są idealnie gładkie, posiadają wgłębienia lub smugi, które pomagają sosowi obtoczyć je i jeszcze lepiej utrzymać. Jeśli nie masz ochoty na samodzielne wyrabianie ciasta, możesz przyspieszyć przygotowanie obiadu, wybierając gotowe kluski, które są dostępne w sklepie. Wystarczy zaledwie 15 minut, by cieszyć się pysznym obiadem.

Z czym jeść gnocchi

Włoskie kluski ziemniaczane są zawsze podawane z różnymi dodatkami. Kuchnia ta opiera się na prostocie i świeżych, wysokiej jakości składnikach, więc warzywa są najczęstszym dodatkiem.

„Wybór składników jest ogromny i zależy wyłącznie od Twojej wyobraźni, preferencji smakowych lub po prostu tego, co już masz w domu. Podobnie jak makaron, są doskonałą bazą do obfitych dań mięsnych, jak i lekkich dań wiosennych. Można je jeść nie tylko gotowane z sosem. Są również pyszne pieczone w piekarniku, a Włosi lubią podawać je w zupie” – mówi Urbonavičiūtė, dzieląc się przydatnymi pomysłami.

Tanie i łatwe – masło i zioła. Geniusz to coś, co nie wymaga wielkiego wysiłku ani nakładów finansowych. Najprostszym dodatkiem do gnocchi jest roztopione masło, które aromatyzuje się świeżymi lub suszonymi ziołami i polewa frytki.

Prawdziwe Włochy – pomidory, ser i zielenina. Kraj pachnie dojrzałymi pomidorami, dlatego są one również podstawą przepisów na ziemniaki. Bardzo smaczny i zdrowy sos bezmięsny można przygotować ze świeżych pomidorów lub bogatej pasty pomidorowej, czosnku, bazylii oraz odrobiny soli i pieprzu.

„Umieścić pierogi w naczyniu do pieczenia z sosem, dodać mozzarellę, posypać parmezanem i piec przez 20-25 min. 200 stopni. Nie zapomnij udekorować świeżą bazylią, gdy je wyjmiesz. A jeśli chcesz dodać jeszcze więcej warzyw, możesz również użyć pokrojonego w kostkę bakłażana smażonego na oliwie z czosnkiem” – radzi technolog kulinarny Iki.

Szybko – sosy z jednego produktu. Jeśli nie masz pomidorów w pobliżu domu, możesz łatwo zrobić sos ze świeżych warzyw, które masz w domu. „Gnocchi dobrze komponuje się z sosem grzybowym lub szpinakowym. Dobrą opcją będzie również klasyczny sos śmietanowy lub pesto dla smakoszy. Wszystko, co musisz zrobić, to udekorować serem, który jest integralną częścią włoskich przepisów.

Wygodne jest to, że dodatki mogą być dowolne – na przykład podawane z najprostszymi pieczonymi warzywami. Aby uzyskać bardziej wyrafinowane danie, Urbonavičiūtė sugeruje użycie świeżych szparagów, które są podstawą wiosny.

Wiosna na talerzu – gnocchi ze szparagami

Porcje: 4

Czas gotowania: 20 min.

20 min: 400 g ziemniaków gnocchi, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki masła, 250 g groszku (może być mrożony), pęczek świeżych szparagów, ½ szklanki parmezanu, 4 ząbki czosnku, skórka i sok z 1 świeżej cytryny, świeża mięta, sól, świeżo zmielony pieprz, płatki czerwonej papryki.

Przygotowanie:

1. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodaj kawałki szparagów do tej samej wrzącej wody i blanszuj przez 2 minuty, aż będą jasnozielone.
2. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu i dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła. Doprawić gnocchi szczyptą soli i czarnego pieprzu i smażyć przez 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
3. Dodać na patelnię dodaj pozostałe masło, oliwę i podgrzewać czosnek przez 30 sekund. Dodać groszek i szparagi wraz z sokiem z cytryny i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, a następnie dodać skórkę z cytryny i starty parmezan.
4. Udekorować świeżą miętą i natychmiast podawać.