Składniki:
1 główka brokuła, pokrojona w różyczki
1 ząbek czosnku, nieobrany
2 łyżki oliwy z oliwek
250 g makaronu muszelki
½ małego opakowania natki pietruszki
½ małej paczki bazylii
30 g prażonych orzeszków piniowych
½ cytryny, obrana i wyciśnięty sok
30 g parmezanu (lub wegetariańskiej alternatywy) i dodatkowo do podania
Sposób przygotowania:
KROK 1
Rozgrzej piekarnik do 200C. Umieść brokuły i czosnek z 1 łyżką oliwy z oliwek na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10-12 minut, aż będą miękkie.
KROK 2
Umieścić makaron w rondlu z wrzącą, osoloną wodą. Ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić. Umieścić natkę pietruszki, bazylię, orzeszki piniowe, sok z cytryny i parmezan w blenderze.
Gdy brokuły będą ugotowane, odłożyć kilka mniejszych kawałków. Wycisnąć czosnek ze skórki, dodać go do robota kuchennego z pozostałymi brokułami, zmiksować na pesto i dobrze doprawić.
KROK 3
Wymieszać makaron z pesto. Dodaj różyczki brokuła, podziel na dwie miski i, jeśli chcesz, dodaj odrobinę parmezanu, skórki z cytryny i mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowane przez:
