966views
Składniki:
- 2 filiżanki orzechów pekan
- 4 filiżanki czystego syropu klonowego
- 2 szklanki ciężkiej śmietany
1/2 łyżeczki soli
Niesolone masło (do formy)
Wyposażenie specjalne
Termometr do słodyczy / pieczenia
Gotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 350°F. Uprażyć orzechy pekan na blasze do pieczenia, raz mieszając, aż staną się aromatyczne i lekko ściemnieją (10-15 minut). Ostudzić, a następnie grubo posiekać.
- W międzyczasie wysmarować blachę do pieczenia masłem.
- Przymocuj termometr cukierniczy do dużego garnka z grubym dnem lub holenderskiego piekarnika ustawionego na średnim ogniu.
- Doprowadzić syrop klonowy, śmietanę i sól do wrzenia, stale mieszając trzepaczką. Przestań ubijać i kontynuuj gotowanie, aż termometr wskaże 238°F, około 40 minut. Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do 130°F, około 40 minut.
- Przenieść do miksera lub użyć miksera elektrycznego lub drewnianej łyżki i ubijać na średnich obrotach, aż śmietana będzie sztywna i nieprzezroczysta, około 12 minut. Dodać orzechy pekan. Rozłożyć do przygotowanej formy; wygładzić powierzchnię.
- Wstawić do lodówki do ostygnięcia i stwardnienia, około 2 godzin.
Uwaga szefa kuchni
Upewnij się, że używasz czystego syropu klonowego. Syrop i dodatki mogą się rozdzielić podczas pieczenia.
add a comment
